Nom scientifique : Mylopharyngodon piceus
Généralement, le mot carpe fait référence à la carpe commune. Au Cameroun, nous rencontrons particulièrement la carpe noire. C’est un poisson à écaille de forme ovale, large sur les côtés, charnue et courte. Ce poisson est un poisson d’eau douce et d’élevage. Il est recherché pour sa chair et se consomme sous forme braisée, grillée, ou en bouillon.
Sur le plan nutritionnel, avec environ 7% de lipides, la carpe appartient à la catégorie des poissons semi-gras, tout comme la sardine, le bar, les anchois, le maquereau. La carpe est particulièrement riche en protéines, pro-vitamine A, vitamine A, vitamines B ( B3 et B12), vitamine D, vitamine E, phosphore, sélénium et fer. La consommation de 100 grammes de carpe apporte 162 calories. Les acides gras Oméga-3 et Oméga-6 contenus dans ce poisson sont des acides gras polyinsaturés indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ils interviennent notamment dans l'équilibre du système cérébral, cardio-vasculaire, hormonal et cellulaire.
