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Nom scientifique : Heterotis niloticus
Le Kanga est un poisson long et charnu bien connu de la zone sahélo-soudanienne du Cameroun et dans la région du Nyong. Aujourd’hui sa production en élevage s’est vulgarisé et constitue une bonne alternative dans la lutte contre la vie chère. Ce poisson se consommait traditionnellement en bouillon ou ndomba dans des recettes typiquement traditionnelles. Ces dernières années on le retrouve dans les poissonneries comme un poisson à part entière qui se cuisine de toutes les manières dont on cuisinerait du poisson standard.
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