Nom scientifique : Oryza flour flour
La farine de riz est une farine sans gluten obtenue par broyage fin de grains de riz secs. La farine de riz permet de consommer du riz sous une autre forme, et pour d’autres usages. Le riz e est une céréale cultivée dans les régions tropicales et subtropicales, dans des zones humides et ensoleillées pour ses graines. C’est la première céréale cultivée au monde pour la consommation alimentaire, et le deuxième en tonnage après le maïs. C’est une farine sans gluten, et de substitution idéale au blé car elle est très fine, légère et d’un arôme neutre.
Sur le plan nutritionnel en tant que céréale il est riche en glucides, fibres, vitamines B et minéraux, ce qui en fait un aliment énergétique.
La farine de riz est utilisée essentiellement pour l’alimentation humaine en remplacement de la farine de blé et est généralement utilisée mélangée à d’autres farines sans gluten ou au blé selon les caractéristiques recherchées.
