Nom scientifique : Persea Gratissima (Avocado) Oil
L’huile d’avocat est une matière grasse alimentaire de couleur verte semblable à de l’huile d’olive, extraite par pression de la pulpe d’avocat. Cette pulpe provient d’un arbre fruitier appelé avocatier. L’avocatier est cultivé dans les zones tropicales et subtropicales pour ses fruits.
L’avocat constitue la matière première et est constitué de 50% d’huile. L’huile d’avocat est obtenue par extraction des copeaux d’avocat déshydratés et pressés à chaud ou à froid. 10kg d’avocats permettent d’obtenir 1 litre d’huile. L’huile d’avocat obtenue par déshydratées à basse température permet d’obtenir une huile de meilleure qualité et riche en actifs. Le rendement en huile dépend de la méthode d’extraction utilisée. Il va de 20% à 35% d’huile selon le procédé et le type d’avocat utilisé.
Sur le plan de la composition, l’huile d’avocat est remplie d’antioxydants naturels et riche caroténoïdes, omega-3, omega-6, phytosterols, insaponifiables (5% à 10%, contre 1% dans la plupart des huiles), et en vitamines (A, B, E). Elle est composée à 80% d’acides gras mono-insaturés, en particulier de l’acide oléique, et palmitoléique. Cette huile est très résistante à l’oxydation.
Sur le plan alimentaire, l’huile d’avocat est une huile fine utilisée comme huile pour des sauces d’assaisonnement et desserts faits à froid tels que les sauces vinaigrettes.
Elle est principalement reconnue pour ses multiples vertus cosmétiques. En effet, elle est recherchée pour son action régénératrice et revitalisante sur les peaux matures fragiles, abîmées. Son fort taux d’insaponifiables lui confère une action nourrissante idéale pour les peaux sèches. En outre, elle est apaisante, calme les irritations et contribue à la cicatrisation par son action émolliente. Elle est très prisée pour ses vertus nourrissantes et entre dans la fabrication des crèmes, laits et baumes.
