L’escargot est un mollusque à coquille, prisé dans plusieurs pays pour sa chair. Les escargots terrestres, d’eau douce et de mer sont consommés par plusieurs cultures et dans plusieurs régions dans le monde. Sur le plan médicinal et industriel, il est recherché pour sa coquille et son mucus appelé bave d’escargot.
Bien qu’il en existe plusieurs variétés, l’élevage d’escargot (héliculture) porte principalement sur la variété Helix aspera. Sur notre plateforme, les escargots vendus sont des escargots d’élevage qui sont rarement toxiques car leur alimentation est contrôlée. Les escargots sont importants pour notre écosystème car ils se nourrissent de déchets agricoles
Sur le plan industriel et en particulier cosmétique, les escargots sont élevés pour leur bave car elle est riche en antioxydants, et en acide hyaluronique très prisé en cosmétique pour ses vertus anti-âge et anti-ride. Appliqué sur la peau, la présence de ces éléments stimulerait la production de collagène, d’élastine et d’allantoïne, permettrait d’éviter le vieillissement cutané, limiterait les dégâts des radicaux libres sur la peau, réduirait les vergetures et cicatriserait rapidement les plaies.
