Riche et plein de saveur, le porc est une viande populaire dans les cultures du monde
entier. De nombreux pays à travers l'Afrique, l’Europe et au-delà ont leurs propres
traditions de consommation. Tandis qu'ailleurs la viande est rôtie, grillée et frite et servie
avec une variété d'accompagnements. Au Cameroun, nous avons l'habitude de voir du
porc sous une myriade de formes différentes. Il est un cadeau incontournable lors des
cérémonies de mariage coutumier, deuils ou funérailles dans différentes régions. En
préparation, il est utilisé dans les plats traditionnels tels que le ndomba de porc, ou
comme viande dans le Kondrè. Il peut aussi être consommé fumé dans les sauces, ou
sous forme de rôti, de brochette de saucisse. En charcuterie, il est utilisé comme
matière première pour produire de la saucisse, du saucisson, du museau ou du pâté.
Quelle que soit la coupe avec laquelle vous travaillez, cette collection de recettes de
porc contient une inspiration fantastique pour travailler avec des produits porcins.
