Plein de saveur, le poulet est une viande blanche faible en cholestérol recommandé par les diététiciens et médecins, même aux personnes suivant un régime alimentaire strict. Populaire dans les cultures du monde entier, il peut être élevé pour sa chair ou ses œufs ; on parlera alors de de poulet de chair ou poule pondeuse. De nombreux pays à travers l'Afrique, l’Europe et au-delà consomment le poulet sous une variété de formes, d’assaisonnements et de sauces.
Le poulet peut être servi rôti, grillé ou frit, et servi avec une variété d'accompagnements. Au Cameroun, c’est un plat incontournable lors des fêtes et cérémonies sur l’ensemble du territoire, quelles que soient les cultures et religions. En préparation, il est utilisé dans les plats traditionnels tels que le ndomba de poulet. Il peut aussi être consommé fumé dans les sauces, ou sous forme de rôti ou de brochette. En charcuterie, il est utilisé comme matière première pour produire de la saucisse de poulet ou du saucisson.
Le poulet constitue en outre une source de protéines maigres ; il est riche en vitamines et minéraux (phosphore, sélénium, fer, vitamines B1, B2, B6, B12, D'acide pantothénique, magnésium, potassium, cuivre). Peu calorique et lipidique, il favorise en outre la santé cardiovasculaire.
