Nom scientifique : Oryza
Le riz est une céréale cultivée dans les régions tropicales et subtropicales, dans des zones humides et ensoleillées pour ses graines. C’est la première céréale cultivée au monde pour la consommation alimentaire, et la deuxième en tonnage après le maïs. Le riz est l’aliment de base des populations africaines, asiatiques et sud-américaines.
Sur le plan nutritionnel en tant que céréale il est riche en glucides ; ce qui en fait un aliment énergétique et calorique.
Le rendement du riz est assez contrasté. En Afrique subsaharienne, et au Cameroun en particulier, il est d’environ 3 à 6 tonnes non décortiqué par hectare. En Asie, il est de 3000 à 4000 kg à l’hectare de riz décortiqué. Ou Tandis que sous d’autres cieux il est de 1à tonnes à l’hectare.
Le riz est utilisé essentiellement pour l’alimentation humaine sous forme de graine cuite, de farine ou dans l’industrie de biochimie pour fabriquer des édulcorants ou des actifs cosmétiques.
