Nom scientifique : Glycine max
Le soja est une légumineuse cultivée sous des climats chauds pour ses graines. Il appartient à la catégorie des oléagineux.
Sur le plan nutritionnel, le soja est un aliment riche en nutriments. Ses graines sont naturellement riches en protéines et lipides. Les grains de soja sec apportent environ 432 calories/100g et sont riches en protéines, lipides, glucides, fer, Calcium et zinc. Son taux de protéines record, de 22 à 26% de protéines en fait un aliment aux apports nutritionnels équivalents à l’arachide, à la viande et aux œufs pour l’alimentation humaine et animale.
A l’échelle mondiale, le rendement du soja a augmenté de 751% en 50 ans. Sa productivité dépend des régions. En Afrique Subsaharienne en général et au Cameroun en particulier, elle est de 2500 kg à 3500 kg de soja non décortiqué/ hectare.
Le soja est essentiellement utilisé dans l’alimentation humaine sous forme de farine pour la nutrition infantile et pour la boulangerie, comme lait végétal.
